Die Forschungsstation der Fakultät für Agrarwissenschaften der Universität
Kyushu liegt am Hang der Kuju Berge
(1787 m) mitten im Kuju Hochland in einer Höhe
von 900 m. Die durchschnittliche Jahrestemperatur liegt bei 10°C und es fällt
2300 mm Niederschlag. Die Temperatur entspricht also der in Mecklenburg.
Fährt man jedoch die Straße ins Tiefland herunter, so ändert sich die
Temperatur und die Vegetation gründlich, da Kyushu im Breitengrad von
Nordafrika liegt und somit subtropisches Klima hat.
Sechs mal hatte ich Gelegenheit hier als Gastwissenschaftler zu arbeiten.
Im Januar tragen die Berge hinter der Forschungsstation auch manchmal ein
weißes Kleid.
Black Wagyu oder Japanese Black heißt die besondere Rinderrasse, die hier in Japan
ihre Heimat hat. Das Besondere ist ihr sehr hoher
intramuskulärer Fettgehalt.
Das Fleisch der Wagyu-Rinder ist nicht nur ein exzellentes Modell für die
Erforschung der Fetteinlagerung, sondern auch ein unübertroffen zartes und
schmackhaftes Fleisch mit einem stolzen Preis. Der Fettgehalt beträgt etwa
30 %, vergleichbar mit Bratwurst oder Salami in Deutschland. Unser
Rindfleisch hat leider nur etwa 3 % intramuskuläres Fett.
Mehr über die wissenschaftliche
Arbeit finden Sie hier...
Versuchsvorbereitung mit Kollegen aus England und Japan. Mein letztes und
größtes Projekt vor der Rente.
Die japanischen Kollegen lernen mit dem Schußbiopsiegerät umzugehen, das ich
aus Deutschland mitgebracht habe.
Vortrag vor Studenten im Stallgebäude der Station. Ich spreche über "Beef
production around the world". Die Studenten sitzen auf leeren
Futtermittelsäcken.
Meeting an der Universität in Fukuoka. Vorn im weißen Hemd Prof. Goto, der
Organisator.
Am Abend wird die Diskussion im "kleinen Kreis" in einer heißen Quelle nahe
der Forschungsstation fortgesetzt. In Japan und besonders hier im Kuju
Hochland gibt es "an jeder Straßenecke" eine "Heiße Quelle".
Dank an Prof. Goto und an alle Mitarbeiter der Station, die mich in ihrer
wunderbar gelegenen Forschungsstation als "Highlander" aufgenommen haben.
Ich konnte Einblicke in das japanische Leben und die einzigartige Kultur
gewinnen, wie das wohl nie ein Tourist erfahren kann.
Thank you, Prof.
Goto and all his coworkers, for hosting me in your beautiful situated
station. I got a really
impression of the Japanese life and culture. No tourist can ever get such an
experience.